per me è un amarcord degli anni di dottorato baresi!
Gustatevela tutta, è davvero speciale, diversa dalle classiche pizze!
250 g. farina
250 g. semola rimacinata
300 ml di acqua
150 gr di patate
1/2 cucchiaio di sale
4 cucchiai di olio
mezzo lievito di birra
pomodorini, origano, olive, olio
In un’ampia ciotola mescolare le due farine, fare un buco al centro e aggiungere la patate bollita schiacciata.
Iniziare ad impastare aggiungendo il lievito disciolto nell' acqua appena tiepida.
cominciare ad impastare, unire l'olio e il sale fino a che non si ha una palla morbida e un pò appiccicosa.
Far lievitare per 2 ore circa al caldo coperta da un panno di cotone.
Stendere la pasta in una teglia unta di olio, tagliare i pomodorini e metterli con una leggera pressione sulla focaccia, e lo stesso per quanto riguarda le olive; far lievitare per altri 30 minuti.
riscaldare il forno a 200°; aggiungere altro olio e l'origano.
infornare x 25/30 min.
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