La fa sempre la mia nonnina, e se la pappano anche i miei cugini che odiano la ricotta (veramente non glielo abbiamo mai detto che c'è la ricotta ;-))
Pasta frolla
400 gr. farina
150 gr. burro sciolto
4 tuorli d'uovo
150 gr. zucchero
scorza di 1 limone grattuggiata
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
10 ml di latte
Ripieno
300 gr. Ricotta
1 tuorlo d'uovo
150 gr. zucchero
scorza di un limone grattuggiato
mezzo bicchierino di limoncello
un pizzico di cannella
Procedimento:
su una spianatoia mettere la farina e lo zucchero a fontana; al centro le uova e il burro cominciando ad incorporare la farina e lo zucchero; aggiungere il sale e la scorza di limone; quando l'impasto appare liscio ed omogeneo aggiungere il lievito; far riposare per 30 minuti in frigo.
in una ciotola incorporare alla ricotta, il tuorlo, lo zucchero, il limoncello e il limone e laavorare con le fruste x ottenere un composto omogeneo.
Stendere parte della pasta in una teglia di 26 cm di diametro precedentemente imburrata (spessore di circa 3mm); versare il composto; ricoprire con delle fascettine di pasta a mo' di crostata.
infornare a 160° x 45 minuti circa.
(la foto non è molto nitida poichè e stata scattata con il cellulare!)
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