1 Kg di farina
450gr. di zucchero
300gr. di mandorle
6 uova
250 gr. di burro
1 bicchierino di brandy
1 bustina di lievito
scorza grattuggiata di un limone
un pizzico di sale
Su una spianatoia mettere la farina a fontana; al centro le uova intere, il burro liquefatto ma non troppo caldo, la buccia del limone grattuggiata, il brandy e le mandorle tritate (lasciare 40 gr di mandorle intere).
Con delicatezza amalgamare il tutto fino a formare un panetto piuttosto duro.
Preparare alcuni filoncini ed infornarli in teglia a 180° a 30/35 minuti.
Estraete i filoncini e tagliateli di traverso formando tanti cantucci.......infornare nuovamente x 15-20 minuti.
k
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