Crema al cioccolato

la mia crema al cioccolato è diversa dalle altre!
non è presunzione, ma è così poichè è fatta senza uovo dal momento che la preparo sempre a mio cugino Marco che è allergico alle  uova.

500 ml. latte
75 g. cacao amaro
40 g. farina
150 g. zucchero.

Preparare la crema mettendo in un contenitore lo zucchero, la farina e il cacao amaro; praticare un buco centrale e cominciare a versare a filo il latte; con un cucchiaio iniziare ad incorporare il composto girando sempre in senso orario e aggiungendo un pò alla volta il latte. Far cuocere a fuoco lento sempre mescolando nello stesso verso e portare ad ebollizione x 2 min.

Ps: SE MESSA IN CONTENITORI MONOPORZIONI E LASCIATA IN FRIGO E' UN OTTIMO BUDINO!!!!!!!!!!!!!1

Crema Rocher

Salve....

l'altro giorno ho provato una crema fenomenale x guarnire la torta di compleanno di mia sorella: La  Crema Rocher....

200 ml panna
250 gr. nutella
160 gr. nocciole (tritate non finemente)
150 gr. di waffer alla nocciola (o cioccolato)

Montare la panna, poi aggiungere delicatamente la nutella avendo cura di non smontare la panna.
aggingere infine nocciole e waffer sbricciolate....

Buon appetito golosoni!!!!!

Crema pasticcera

250 ml di latte
1 tuorlo
75 g. zucchero
30 g. di farina.

 Preparare la crema pasticcera mettendo in un contenitore lo zucchero e la farina, praticare un buco centrale e mettervi il tuorlo d'uovo; con un cucchiaio iniziare ad incorporare lo zucchero e la farina, girando sempre in senso orario e aggiungendo un pò alla volta il latte. Filtrare in un colino. Far cuocere a fuoco lento sempre mescolando nello stesso verso, aggiungendo la scorza di un limone, portare ad ebollizione x 2 min.
Far raffreddare.

Nb: se si desidera più densa aumentare la dose della farina, non troppo però altrimenti si rischiano grumi!!!

Pasta frolla

250 g. farina
100 g. zucchero
1 uovo
100 g. burro.


mettere la farina e lo zucchero su una spianatoia e fare un buco al centro, ove mettere le uova (tuorli + albumi).
tagliare a fettine il burro ammorbidito e mettere le fettine sui lati del ''vulcano'' di farina; schiacciare con le mani il burro e la farina; cominciando dal centro (uova) incorporare la farina e il burro e lavorare sempre con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; aggiungere il lievito e lavorare ancora un po'.
avvolgere nella pellicola e far riposare x 30 minuti.
Imburrare e infarinare la teglia; stendere su un piano infarinato con un mattarello la pasta e metterla nella teglia; lasciare il bordo un pò più alzato, tagliare l'eccesso di pasta. Infornare per 15 min. a 170°. 

Pan di Spagna (x torte di compleanno)

Questa è la ricetta base x il 'mio 'famoso' Pan di Spagna morbido morbido

4 uova
100 gr. farina (oppure 50gr. di farina e 50gr. di frumina)
100 gr. zucchero
1 bustina di lievito Pan degli angeli.

separare i tuorli dagli albumi; lavorare bene con le fruste i tuorli con lo zucchero fino a che il composto non diventi chiaro ed omogeneo; montare a neve ben ferma gli albumi (attenzione che siano ben montati, giusto x rendere l'idea, una volta montati anche capovolgendo la ciotola il composto non si muoverà!); unire i due composti mooolto delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto; aggiungere la farina a pioggia stando attenti a non formare grumi ed infine il lievito.
Versare in una teglia precedentemente rivestita sul fondo da carta da pane (quella che viene usata x avvolgere il pane); infornare in forno preriscaldato a 180° x circa 30 minuti.
Evitare di aprire la porta del forno spesso perchè blocca la lievitazione.
 per verificare la cottura inserire uno stuzzicadenti al cento della torta.....se ne esce asciutto in Pan di Spagna è pronto!