Dita di strega

Per Halloween ho preparato dei biscottini moooooltooo paurosi.
Un pomeriggio a pasticciare con Fede ha prodotto queste bellissime e suggestive 'Dita di strega'....e non vi dico come sono stati contenti i bimbi dell'asilo!!!!!!!!!

dosi x 60 'dita':
500 g farina
400 g. burro
400 g. zucchero

mezza bustina di lievito

mandorle intere q.b.


mettere la farina e lo zucchero su una spianatoia e fare un buco al centro, ove mettere le uova (tuorli + albumi).
tagliare a fettine il burro ammorbidito e mettere le fettine sui lati del ''vulcano'' di farina; schiacciare con le mani il burro e la farina; cominciando dal centro (uova) incorporare la farina e il burro e lavorare sempre con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; aggiungere il lievito e lavorare ancora un po'.
avvolgere nella pellicola e far riposare x 30 minuti.
 formare con le mani delle palline non tanto grandi poi da esse un salsicciotto. ad una estremità infilare la mandorla. mettere in una teglia foderata di carta forno ed infornare a 180° x 10 min circa.

 

Ricotta Nera

Il nome di questo dolce è inventato...ma esprime bene i principali ingredienti.......
La ricetta originale l'ho trovata nel libro di Benetta Parodi e devo dire che è davvero una torta molto buona e golosa!
il sapore intenso del cioccolato abbinato alla morbidezza della ricotta rende questo dolce un piacere per il palato......
(mi raccomando: chi la proverà mi faccia sapere con un commento cosa ne pensa)

Dosi per tortiera da 24 cm di diametro:

250 g. ricotta
250 g. zucchero
3 uova
75 g. cacao amaro
1 bustina di lievito
100 g. burro (si può sostituire il burro con yogurt al naturale)
80 g. farina

x decorare:
100 g. cioccolato fondente da sciogliere
smarties q.b.

lavorare la ricotta con lo zucchero usando le fruste elettriche; aggiungere le uova una per volta sempre lavorando; aggiungere cacao amaro, farina mescolata con lievito e vanillina.
lavorare fino ad ottenere un composto con consistenza simile ad una mousse.

Versare il composto nella tortiera precedentemente foderata di carta da forno ed infornare in forno già caldo a 180° x 30 min.

far raffreddare la torta e guarnirla con la cioccolata sciolta a bagnomaria e gli smarties.....

Yo-Yo

Salve....
E' un bel pò che non posto nuove ricette, ma il caldo tremendo di questa estate ha 'spento' ogni mia volontà di sperimentare............................
oggi posto la ricetta di una delle merendine che preparo per il mio piccolo, che ha dei gusti a dir poco difficili e che non mangia assolutamente merende confezionate (mi sa che l'ho abituato male!!!!!)

Ricetta x 8 Yo-Yo:

90 g. farina 00
90 g. di zucchero
3 uova
mezza bustina di lievito
1 bustina di vanillina
50 g. cioccolato fondente da sciogliere

x farcire

Nutella o marmellata q.b.

Sbattere bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso; unire a pioggia la farina, il lievito e la vanillina mescolando delicatamente da sotto verso sopra.
mettere la carta da forno sulla placca del forno e versare due cucchiaiate di composto cercando di dare forma circolare (non vi preoccupate però se non ci riuscite si corre ai ripari dopo!). ripetere l'operazione distanziando opportunamente le forme.
far cuocere a 180° (forno già caldo) per 10 min circa, ovvero fino a che non cominciano a dorarsi i cerchietti.

sfornare e far raffreddare leggermente, poi con un bicchiere rovesciato perfezionare i cerchietti.......
farcire ogni metà con Nutella o marmellata e chiudere come un panino......

sciogliere a bagno maria il cioccolato e decorare gli yo-yo.

Ps: ci vuole davvero poco (circa 20 min) x una merenda davvero sana x i nostri piccoli!!!!!!

torte sport!

Mattonella di semifreddo al caffè

Ciao a tutte!!!
Care amiche, per consolarmi dalla delusione del TFA (che mi ha allontanato dai fornelli x un bel pò!) mi sono cimentata in una nuova ricetta!
Ecco a voi il Semifreddo al caffè....sistemato a mò di mattonella (stampo da plumcake).
Consiglio: foderare lo sampo con un velo di pellicola trasparente.....sarà più facile sformare il tutto!!!

5 tuorli (a temperatura ambiente)
5 cucchiai di zucchero
3 tazze di caffè amaro
2 cucchiaini di nescaffè
500 ml. panna

15 pz di savoiardi
caffè q.b.
zucchero q.b.
25 g. acqua

50 g. cioccolato fondente fuso
granella di nocciole

Versare le tazzine di caffè in una ciotolina e aggiungervi il nescaffè; mettere a raffreddare in frigo.
Intanto montare le uova con lo zucchero, poi aggiungere il caffè precedentementemesso a raffreddare.
Montare la panna; unire i composti delicatamente. Versare nello stampo da plumcake.
Coprire il composto con i savoiardi 'bagnati' nel caffè allungato con l'acqua.

mettere in freezer per almeno 8 ore.
Toglierlo dal freezer 15 min. prima di servire il semifreddo; sformare in un piatto da portata e decorare con cioccolato fuso e granella......

semifreddo cioccolato e nutella

la foto di questo semifreddo la posterò a breve....poichè ce lo siamo pappato tutto senza avere il tempo di fotografarlo..
ne ho altri 3 in freezer....appena verrà la loro Ora, prima li fotograferò, poi li servirò!

(da queste dosi ne escono circa 6)
Ingredienti:

2 uova
2 cucchiai di zucchero
100 ml di acqua
100 gr di cioccolato fondente
200 ml di panna
150 gr di nutella

 Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria; Far bollire 100 ml di acqua con lo zucchero per 10 minuti fino ad ottenere uno sciroppo. Montare le uova e quando saranno spumose aggiungere lo sciroppo bollente a filo e montare fino a che la ciotola non sarà completamente fredda (questo è un modo per pastorizzare le uova e far si che possano essere mangiati anche da chi non può mangiare uova crude!)
Aggiungere al composto di uova il cioccolato fuso a filo e infine la panna montata usando un cucchiaio di legno e mescolando in modo da non far smontare la panna.
 in ultimo aggiungete la nutella e variegate il composto.

versare il tutto negli stampini e riporre in freezer per circa 2 ore.

NB: uscire i semifreddi dal freezer 15 min prima di servirli, e immergerli in aqua tiepida qualche secondo prima di sformarli....



 

Chease cake ai mirtilli

una torta davvero molto gustosa e fresca, dal momento che si conserva in frigo fino al momento di gustarla...

ingredienti (tortiera diametro 24)

250 g. ricotta
250 g. panna (vegetale)
80 g. zucchero
3 uova
1 cucchiaio di farina
1 bustina vanillina

180 g. di biscotti secchi (tipo Rigoli)
60 g. burro

200 g. marmellata di mirtilli
succo di mezzo limone


sbicciolare i Rigoli a farina e disporli sulla tortiera precedentemente ricoperta di carta da forno.
Sui biscotti mettere il burro tagliato a fettine (in maniera abbastanza omogenea).

In una terrina lavorare lo zucchero con i tuorli, aggiungere la farina, la ricotta, la panna e la vanillina sempre lavorando con le fruste.
Infine aggiungere gli albumi montati a neve ed amalgamare.
versare il composto sopra il fondo biscottato ed infornare nel forno preriscaldato a 180° per 30/35 min.

sciogliere la marmellata con il succo di mezzo limone a fuoco basso.

Quando la torta e fredda, ricoprirla di marmellata e conservare in frigo.