non vi nascondo che casa mia oggi sembra una pasticceria!!!
Base:
250 g. farina
100 g. zucchero
1 uovo
100 g. burro.
mettere la farina e lo zucchero su una spianatoia e fare un buco al centro, ove mettere l' uovo (tuorlo+ albume).
tagliare a fettine il burro ammorbidito e mettere le fettine sui lati del ''vulcano'' di farina; schiacciare con le mani il burro e la farina; cominciando dal centro (uova) incorporare la farina e il burro e lavorare sempre con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; aggiungere il lievito e lavorare ancora un po'.
avvolgere nella pellicola e far riposare x 30 minuti.
Imburrare e infarinare la teglia; stendere su un piano infarinato con un mattarello la pasta e metterla nella teglia; lasciare il bordo un pò più alzato, tagliare l'eccesso di pasta.
Versare dentro il ripieno.
Ripieno:
350 g. ricotta
250 g. zucchero
3 uova
un barattolo di grano cotto
canditi q.b.
1 bustina di vanillina
2 fialette di aroma di fiori d'arancio
la scorza di un limone grattugiata.
200 g. latte
1 cucchiaio di burro
mettere in una pentola il grano cotto, il latte e il burro e far bollire a fuoco dolce fino a che non si avrà una crema (più o meno 10 min) e far raffreddare.
a parte lavorare con le fruste la ricotta, le uova intere, lo zucchero, la vanillina, l'aroma di arancia e la scorza di limone.
Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, poi unirlo alla crema di grano e latte. se piace aggiungere i canditi.
Versare il composto sulla base di frolla, ricoprire con fascette di pasta.
Infornare a 180° per 30 min circa (la pastiera deve essere ben dorata).
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