Babà

buona sera!
oggi a voi la ricetta del Babà, dolce tipico napoletano, ed apprezzato in tutto il mondo.
è abbastanza facile da fare....un po' lunga la lievitazione, ma ne vale la pena!!!!


6 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
25 g di lievito di birra
100 g di margarina
400 g di farina

 
x la bagna al rum:

750 ml di acqua
300 g di zucchero
1 buccia di limone
250 ml di rum


 X guarnire


250 ml panna




 In una ciotola molto ampia mettete le uova, lo zucchero, la margarina (non utilizzate il burro), il sale e il lievito di birra e lavorare con uno sbattitore molto a lungo, diciamo 8-10 minuti.
Continuando a lavorare, aggiungere la farina setacciata.
Lavorare fino a quando l'impasto diventi elastico e si stacchi dalle pareti della ciotola, ora metterlo in una teglia da babà (o da ciambella, fate voi) precedentemente imburrata.
Far lievitare x circa 3 ore, o almeno fino a quando non arrivi al bordo della teglia.
Infornare in forno preriscaldato a 220° x circa 30 min. (si deve ben dorare, soprattutto attorno al buco centrale).

Per la bagna mettere a bollire l'acqua con lo zucchero e la buccia di limone, x circa 20 min. una volta pronto, togliere il limone ed aggiungere il rum.

Bucherellare con uno stecchino tutta la superficie del babà, e senza sformarlo cominciare a versare tutto lo sciroppo al rum.
Capovolgere x far cadere l'eccesso in una ciotola, e riversarlo ancora su babà. Ripetere l'operazione finché non l'assorbirà tutto!

Mettere in una guantiera con i bordi un po' rialzati, perché inevitabilmente un po' di liquido ne uscirà ancora.

Montare la panna e guarnire a piacimento